用料  

鸡蛋    两颗    

低筋面粉（家中普通面粉也可以）    32克    

糖分（细砂糖也可以）    20克    

牛奶    30克    

柠檬汁（白醋也可以）    3滴    

1、两颗鸡蛋，蛋白分离，蛋白的碗需要无油无水很干净哦，鸡蛋建议是在冰箱冷藏直接取出来的

2、蛋黄中加入牛奶  用蛋抽把蛋黄打散

3、筛入低筋粉 蛋抽用Z字法将低筋粉混合至无颗粒 放在旁边备用

4、蛋白中加四滴柠檬汁或者三滴白醋，成品就不会有鸡蛋的腥味且容易打发哦，然后蛋白打发过程中分三次加入糖粉（如上图一二）用打蛋器将蛋白湿性打发，就是打蛋器提起来会有小尖勾且不会掉落就好啦（推荐高速打5分钟，低速1分钟，这样蛋白打发快且特别细腻）

5、最关键的一步，将一半蛋白霜刮入刚才备用的蛋黄液中，然后用刮刀从四周向中间翻拌均匀，像炒菜那样，动作要轻柔又快速，然后将搅拌均匀的混合物如图2刮入剩下的蛋白霜中，继续四周向中间翻拌均匀，注意不要用力太大，且要手法快速，否则很容易消泡，成品就不会Q弹蓬松了哦！

6、不粘锅中火预热，调整至最小火舀取一大勺放入，依次放完后每个上面再补一勺，盖上锅盖等五分钟，揭盖轻轻从边缘铲着翻面再盖锅盖等闷一分钟，最后关火闷30秒，揭盖出锅😋  （有些厨友说不到五分钟就糊了，我总结原因有两个 一是混合蛋白过程导致消泡 水分过大  二是大家燃气灶和锅都是直接原因 所以做的时候要勤观察 不要入锅后只看时间不观察实际哦）

7、可以撒上酸奶 果酱  奶油  水果粒  糖粉 都不错哦，也可以直接吃，趁热吃最好，特别绵软蓬松  大人小宝宝都可以吃